Balbach Damast Kochmesser- Markus Balbach ist wohl einer der besten deutschen Damast Schmiede
 Kochmesser DSC ® - DAMAST 160 Lagen 1180
Gesamtlänge: 355 mm
Klingenlänge: 225 mm
Klingenstärke: 3.5 mm
Härte: 60 HRC
Gewicht: 204 g
Zwinge : Titan
Griff : Imbuia ( Pfefferholz )
Imbuia ( Ocotea porosa ) stammt aus dem
Süden Brasiliens.
Wegen seines charakteristeschen,
angenehm pfefferartigen Geruchs bei der Bearbeitung
wird es auch als Pfefferholz , wegen seiner
Farbe auch als brasilianischer Nußbaum bez eichnet,
ohne deswegen mit den Nußbäumen verwandt zu sein.
Aus der Schmiedewerkstätte Markus Balbach kommt eine Handmade-Serie eines höchst exklusiven Kochmessers mit einer Klinge aus DSC®. DSC steht für „Damaststahl SuperClean“. Unter besonderen Bedingungen entsteht dieser nicht rostfreie Balbach-Damast. Der DSC® ist metallurgisch gesehen in den Schweißnähten absolut rein, besser kann man einen Damast im Schweißverbundverfahren nicht herstellen. Nur sehr reine Stähle werden als supercleane Stähle von der Stahlindustrie bezeichnet. Keinen industriellen Prozess durchläuft dieses Messer.Rockwell 62 HRC