Japanische Manufakturen - Mehrlagenstahl ( weisses Papier und 2 Lagen zähes Eisen ) l
- Handarbeit aus der mehr als alten Messer - Schmieden in der Stadt Sakai nahe Osaka. Stahl Shirogami - weisser Papierstahl ( nicht rostfrei ) Kohlenstoffstahl aus Yasuki das Material wird aus Eisensand gewonnen . Alle Klingen sind aus der freien Hand geschmiedet Rauhe traditionelle japanische Handarbeit Härte 62-63 HRC . Yanagiba Sashimi zum Fillitiern von Fisch und Fleisch Sushimesser ) Klinge einseitig angeschliffen . Klinge 24 cm .