KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER Santoku groß 18 cm

KAI Serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER Santoku groß 18 cm   Artikel Nr.TDM-1702

Klingenlänge           18,0 cm entspricht 7 Zoll 
Klingenmaterial        VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, Hammerschlag, rostfrei
Klingendicke             2,0 mm
Klingenhöhe              4,8 cm
Härtegrad                 61 Rockwell
Grifflänge                 12,0 cm
Griffmaterial             Pakkaholz Walnuss in Farbe Mittelbraun gemasert, symmetrische Form
Besonderheit            Fulltangkonstruktion, Endkappe Logo TIM MÄLZER Bullenkopf Gravur, „Tsuchime" Hammerschlagoberfläche seidenmatt, Schneide Hochglanz poliert
Rechts- und Linkshänder
Gewicht                   212 Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
1 x Stück
Lieferung erfolgt in einer Holzcassette des Herstellers
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Suchworte               Santokumesser, Santoku Kochmesser, japanisches Kochmesser groß

Besondere Kennzeichen?
Die symmetrische Bauweise des Griffes, womit sowohl Rechts- als auch Linkshänder schneiden können.
Die Bearbeitung der Schneide in „Tsuchime" mit Hammerschlagoptik, damit das Schneidgut nicht an der Klingenoberfläche haften bleibt. Funktional betrachtet ist es dasselbe, wie ein Kullenschliff. Die entstehenden Luftpolsterkissen verhindern die Adhäsion, das Aneinanderkleben.
Der Hammerschlag zeigt eine satinierte Oberfläche, die Schneide ist auf Hochglanz poliert.
Die anderen KAI Serien ähnelnden Merkmale der Damastkochmesser von SHUN PREMIER TIM MÄLZER sind wie folgt:
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege der Klinge eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als „Goldstahl" bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil. 
Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität.  
Darauf einen Küchenbullen. Tatsächlich findet sich ein solcher als graviertes Logo des prominenten Koches mit vielleicht Deutschlands bekanntestem Diastema am Heftende.
Die Serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER  bietet zwei verschieden große Santoku Ausführungen. Diese befähigen zur Schneidarbeit an Fisch, Fleisch und Gemüse oder Obst. Hier das größere Modell davon, mit „Drei Tugenden" ausgezeichnet. Denn diese verspricht die Bezeichnung Santoku.
Fragen zu Zahnlücken, Wissenslücken und Parklücken, Setangeboten beantwortet lückenlos und ohne Gedächtnislücke
Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig