KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER Steakmesser 13 cm Set 2-teilig

KAI Serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER Steakmesser 13 cm  Set 2-teilig  Artikel Nr. TDMS-400

Set besteht aus
2 x Steakmesser Artikel Nr. TDM-1711

Gesamtlänge         25,0 cm
Klingenlänge          13,0 cm 
Klingenmaterial       VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet und Hammerschlag in seidenmatt, Schneide Hochglanz poliert, rostfrei
Klingenhöhe              2,6 cm
Härtegrad                61 Rockwell
Grifflänge                12,0 cm
Griffmaterial             Pakkaholz Walnuss in Farbe Mittelbraun gemasert, symmetrische Form
Besonderheit            Fulltangkonstruktion, Endkappe mit Logo TIM MÄLZER Bullenkopf Gravur, Tsuchime Hammerschlagoberfläche
Rechts- und Linkshänder
Gewicht                   78 Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Lieferung erfolgt in einer Holzcassette des Herstellers
Länge 29,8 cm x Breite 13,6 cm x Höhe 3,3 cm
 

Besondere Kennzeichen?
Die symmetrische Bauweise des Griffes, womit sowohl Rechts- als auch Linkshänder schneiden können.
Die Bearbeitung der Schneide in „Tsuchime" mit Hammerschlagoptik, dass das Schneidgut nicht an der Klingenoberfläche haften bleibt. Funktional betrachtet ist es dasselbe, wie ein Kullenschliff. Die entstehenden Luftpolsterkissen verhindern die Adhäsion, das Aneinanderkleben.
Der Hammerschlag zeigt eine satinierte Oberfläche, die Schneide ist auf Hochglanz poliert.
Die anderen KAI Serien ähnelnden Merkmale der Damastkochmesser von SHUN PREMIER TIM MÄLZER sind wie folgt:
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege der Klinge eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als „Goldstahl" bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil. 
Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität.  
Darauf einen Küchenbullen. Tatsächlich findet sich ein solcher als graviertes Logo des prominenten Koches mit vielleicht Deutschlands bekanntestem Diastema am Heftende.
Das Steakmesser ist Tafelbesteck, nicht Kochmesser in seinem ursprünglichen Zweck. Denn es wird bei Tisch zum Essen gereicht, um kostbares Fleisch zu schneiden, ohne dessen Fasern zu zerreißen. Natürlich dürfen auch andere Speisen damit und auch in der Küche geschnitten werden. Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen."
Fragen zu Zahnlücken, Wissenslücken und Parklücken, Setangeboten beantwortet lückenlos und ohne Gedächtnislücke
Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig