CARL MERTENS Serie COUNTRY Filiermesser flexibel 15 cm Artikel Nr. CM-5 6400 6060
Gesamtlänge 27,0 cm
Klingenlänge 15,0 cm
Klingenmaterial X50CrMoV15 Stahl geschmiedet, flexible Klinge, rostfrei
Härtegrad 58 Rockwell
Schleifwinkel 14 Grad
Grifflänge 12,0 cm
Griffmaterial Räuchereiche, dreifach rostfrei vernietet, ergonomische Form
Besonderheit Klinge geschmiedet, Vollkropf, Beschalung aus Räuchereiche
Hersteller CARL MERTENS, Solingen
Zur Handwäsche verpflichtet
Das Filiermesser ermöglicht einfachstes Filetieren von Fisch und Fleisch. Dazu gehört das Ablösen der Haut bei Frischfleisch und das Herauslösen von Gräten bei Fischen. Das Ergebnis sind appetitliche Filets aus einem Stück portioniert mit einem präzisen Schnitt. Der Begriff Filetiermesser ist genauso korrekt in seiner Anwendung.
Über vierzig Arbeitsschritte sind vom Schmieden bis zum fertiggestellten Messer der Serie COUNTRY notwendig. Einer davon ist das Abziehen jeder Klinge an einer Keramikscheibe im genauen Winkel von 14 Grad. Das Ergebnis von der Spitze bis zum Kropf: Durchgehende Schärfe gepaart mit extremer Schnitthaltigkeit. Denn nur ein geschmiedetes Messer kann einen Kropf vorweisen. Dieser entsteht beim Stauchen des Stahles. Er ermöglicht ein ausbalanciertes Gefühl für das Kochmesser in der Hand.
Was bedeutet „Räuchereiche"? Die Heftschalen, die mit rostfreien Nieten dreifach mit dem durchgehenden Erl verbunden sind, werden aus wunderbarem Eichenholz gefertigt. Begast mit Salmiakgeist erhält es einen dunklen, bis abgrundtief schwarzen Farbton. Dann spricht man von Räuchereiche.
Filieren, filetieren, filosofieren, sofiele Züge gehen, wer weiß wohin, und mancher sitzt sein Leben lang im Falschen drin. Monsieur 100 000 Folt=Gilbert Becaud. Macht Ihnen jemand ein F für ein V vor?
Frécôt Susann
kontakt@scharferladen.de
© Erda Spitz von Findig
