KAI SHUN CLASSIC Officemesser 9 cm

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KAI Serie SHUN CLASSIC Officemesser 9 cm   Artikel Nr. DM-0700

Klingenlänge           9,0 cm entspricht 3,5 Zoll 
Klingenmaterial       VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke             1,8 mm
Klingenhöhe              2,0 cm
Härtegrad                61 Rockwell
Grifflänge                10,4 cm
Griffmaterial             Pakkaholz in asiatischer Kastanienform
Besonderheit           Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshänder
Gewicht                   62 Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
1 x Messer
 Suchworte               Officemesser, kleines Küchenmesser, Gemüsemesser, Obstmesser

Die geringe Länge eines Officemessers ermöglicht ein exaktes Bewerkstelligen filigraner Arbeiten. Der Begriff leitet sich aus der französischen Spülküche früherer Jahrhunderte ab, „Office" genannt,  in der vorbereitende Tätigkeiten, wie putzen, schneiden, häckseln emsig erledigt wurden. Danach gelangten die Lebensmittel erst in die Hände der meisterlichen Köche, die seit Beginn des 19. Jahrhunderts französische Kochmützen trugen. Erfunden hatte diese Antoine-Marie Carême, ein Wegbereiter der Haute Cuisine. Je höher Mann in der Küchenhirarchie war - damals waren fast nur Herren in dem Gewerbe zu finden -  desto höher durfte seine „Toque", die steife weiße Kochhaube, sein.
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege des Damastkochmessers eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als „Goldstahl" bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil. 
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Messers. Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in zeitlosem Schwarzbraun auftreten. Und was bedeutet „manuelle Honung"? 
Das englische Verb to hone bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert. 
Im Fachchinesisch heißt das bei der japanischen Klinge „manuelle Honung."
SHUN CLASSIC ist die Allianz von tradierter japanischer Samurai Schmiedekunst und heutigen Fertigungsverfahren. Das Ganze in 35 verschiedenen Modellen. Auch Linkshänder wurden dabei bedacht.
Sie wissen, was Sie wollen. Primstens. Wenn nicht
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen. de

© Erda Spitz von Findig