KAU Ausbeinmesser SHUN CLASSIC Gokujo 15cm

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Product no.: DM-0743
Manufacturer: KAI
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KAI Serie SHUN CLASSIC Gokujo Ausbeinmesser 15 cm Artikel Nr. DM-0743

Gesamtlänge      28,5 cm
Klingenlänge       15 cm entspricht 6 Zoll 
Klingenmaterial   VG MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszener geschmiedet, rostfrei
Klingendicke         1,9 mm
Klingenhöhe          2,8 cm
Härtegrad            61 Rockwell
Grifflänge            10,4 cm
Griffmaterial        Pakkaholz
Rechtshänder u. Linkshänder 
Schliff                  beidseitig
Gewicht               115 Gramm
Hersteller             KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichte
Anwendung  zum Zerlegen von Fisch und Fleisch

Der Lieblingsausbeiner unserer Köche  - Kai Gokujo Boning Knife Kai Ausbeinmesser Made in Japan . Damast Messer
Diese seltene Form wird immer beliebeter bei unseren Profi Koch Kunden .   Ideal zum Auslösen . Die Klinge ist scharf geschliffen .

Die Shun Kochmesser Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus VG MAX Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.


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