1 Buckelmesser Buckelklinge Markus Balbach Damast

1 Buckelmesser Buckelklinge  Markus Balbach Damast
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MARKUS BALBACH Buckelsmesser  Ebenholz rostfrei  Artikel Nr. MB-B1EB

Gesamtlänge      22 cm
Klingenlänge      11,5 cm
Klingenform        uraltdeutsch in etwa 2 cm breit
Klingenmaterial  Balbach-Damast DSC®  t, rostfrei
Härtegrad           62 Rockwell
Griffmaterial       Ebenholz, zweifach vernietet
Nietenmaterial    Aluminium
Gewicht              38 Gramm
Hersteller           ROBERT KLAAS, Solingen

Ein uraltdeutsches Frühstücksmesser mit Buckelsklinge. Diese besteht aus Schweißverbundstahl in der Kombination Böhler N690 und Buderus Nitro-B aus der Werkstatt MARKUS BALBACH. 
Der aus der Steiermark kommende N690 ist ein nicht rostender, martensitischer Chromstahl mit Cobalt, Molybdän- und Vanadinzusatz. 
Aus Wetzlar stammt der Nitro-B Stahl, den die dort ansäßige Firma Buderus beisteuert. Es handelt sich um einen hochlegierten Chromstahl mit hohem Stickstoffanteil.
Das Ergebnis ist erhöhte Härte, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Um die Qual der Wahl auszureizen, bieten wir den Damast in zwei Varianten an.
Als „Banddamast", weil Querstreifen immer Saison haben und schlank machen, oder in der Ausführung „Wilder Damast." Was macht ihn wild, den Damast?
In ausschließlicher Handarbeit werden Lagen aus hartem wie auch zähem Stahl übereinander gelegt und Feuer verschweißt. Bei aller Wildheit oder ver-bandelt, alte Liebe rostet tatsächlich nicht, weil viel zu hart.
Der Stahl.
Und, verliert die Liebe ihre Form? Von wegen. Uraltdeutsch wird seit über 100 Jahren in Solingen gebaut.
Scharf auch noch? Unaussprechlich. Wird vor Auslieferung noch von Hand abgezogen. Dachte, das heißt ausgezogen?
Ach, das gilt ja nur für Hefegebäck, Auszogene. Auch Knieküchle genannt. Da wird der Teig übers Knie der Backenden gezogen, so dünn, dass man eine amoureuse Botschaft hindurch lesen kann.  Also geht die Liebe nicht durch den Magen, sondern übers Knie.
„Willst scheyne Schüssalasküchla baggn, brauchst braade Knie“ . So sind sie, die Franken.
 


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