KAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō Kochmesser TDM-1785 – Japanisches Damaszenermesser

Der Kai Shun Premier Tim Mälzer Tantō (TDM-1785) wurde eigens zum 15-jährigen Jubiläum der Shun Premier Serie aufgelegt und ist weltweit streng auf 6.666 Exemplare limitiert. Jedes einzelne Messer ist ein Unikat und trägt eine individuelle Seriennummer sowie das exklusive „15 The Legend“-Logo direkt neben der Signatur von Tim Mälzer.

Diese außergewöhnliche Edition ist so besonders, dass sie bereits mit dem German Design Award 2025 ausgezeichnet wurde – ein Beweis für höchste Handwerkskunst und zeitloses Design.

Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem hartem VG MAX-Stahl und wird von 32 Lagen feinstem Damaszenerstahl meisterhaft ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten verleiht der Schneide nicht nur außergewöhnliche Härte, sondern auch eine beeindruckende Elastizität. Die beidseitig geschliffene Klinge liegt durch ihr geringes Gewicht besonders angenehm in der Hand und garantiert jederzeit präzise, saubere Schnitte – ideal für Fisch und feine Filetarbeiten.

Die charakteristische Hammerschlagoberfläche, in Japan als Tsuchime bekannt, ist nicht nur ein ästhetisches Highlight. Sie reduziert durch kleine Luftpolster das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge, sodass das Schneidgut mühelos gelöst werden kann.

Der ergonomisch symmetrische Griff aus hochwertigem Pakkaholz passt perfekt sowohl für Links- als auch Rechtshänder. Ein durchgehender Erl sorgt für optimale Stabilität und Balance, während das Griffende eine dezente Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs trägt – das Markenzeichen des renommierten Profi-Kochs.

Dieses Messer ist extrem scharf und sollte ausschließlich von Hand gereinigt werden, um die Klinge langfristig zu schonen und ihre Präzision zu erhalten.

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Susann Frécôt
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