GÜDE Serie ALPHA MAKASSAR Kochmesser Ebenholz Carbonstahl 21 cm Etui Set 2-teilig Artikel Nr. X805/21G
Set besteht aus
1 x Kochmesser
Gesamtlänge 34,5 cm
Klingenlänge 21,0 cm
Klingenmaterial C 60 Gussstahl geschmiedet, eisgehärtet, handgeschärft, nicht rostfrei
Härtegrad 60 - 61 Rockwell
Klingenform mittelspitz
Klingendicke 4,0 mm
Klingenhöhe 5,0 cm
Griffmaterial Makassar-Ebenholz, dreifach vernietet
Besonderheit Doppelkropf, Vollerl, Kohlenstoffstahl, Makassar Ebenholz
Gewicht 292 Gramm
Handwäsche ist Voraussetzung
1 x Etui Leder in Handarbeit, Solingen
Hersteller GÜDE, Solingen, Deutschland
Lieferumfang 1 x Kochmesser, 1 x Etui Leder
Suchworte Kochmesser, Küchenmesser, Gussstahl, Kohlenstoffstahl, Carbonstahl, nicht rostfrei, Makassar Ebenholz, Set, Lederetui, Etui Leder
Dieses Kochmesser gehört zu einer eigenen Klasse. Fühlen Sie es, halten Sie und wiegen Sie es und Sie wissen was ich meine. Die Klinge, der Kropf, der Erl und der Knauf am Ende sind wie bei einem Vollintegralmesser aus einem Stück Gussstahl gefertigt. Das hat Gewicht, das hat Klasse. Das weist Härte von 61 Rockwell auf. Und es bedarf außerordentlichen handwerklichen Könnens, um ein solches Kochmesser herzustellen. Mein 10 cm Spickmesser der Serie ist nach fünf Jahren Einsatz schwarz im Holz, einzigartig patiniert im Stahl. So wird es auch meinem Kochmesser aus dieser besonderen Serie ergehen, bei dem jetzt neu in meiner Sammlung der Braunton im Holz noch gut zu erkennen ist. Aber Vorsicht: Die Ansprüche sind mit diesen Kochwerkzeugen sehr sehr hoch gesteckt. Denn Sie haben ein optimal ausbalanciertes Werkzeug zur Hand, steif in der Führung, dick im Rücken, größer im Griff zum Beispiel im Vergelich zur Serie Kappa. Ein Messer mit dem auch große Hände viel Freude spüren, wenn Wurzelgemüse oder Knollensellerie gestiftelt werden sollen.
Die mit Ebenholz versehene Gussstahlklinge dieses Küchenmessers entstammt der Serie ALPHA MAKASSAR. Sie bedarf der ausschließlichen Pflege von Hand und der Verabreichung von nährendem Öl, um das exquisite Ebenholz edel zu bewahren. Nur dann bleibt schön, was schön ist.
Reinigen Sie das Messer bitte gleich nach Benutzung und verwenden Sie dafür keine säurehaltigen Reinigungsmittel. Patina, die sich auf einer solchen Klinge bildet, ist keine Verunreinigung, sondern eine optische Wandlung. Solch sehr harter Stahl wird für Messerenthusiasten geschmiedet. Mit großem Wissen und Liebe für Menschen, die ihre Schneidwerkzeuge pflegen, hegen, schärfen und nutzen. Genau für solche Begeisterten gibt es in diesem Set ein edles Messeretui aus handweichem Leder zur stilvollen Aufbewahrung des Luxusmessers dazu. Das Futteral ist von Hand in Solingen gegertigt.
Schneiden Sie nicht auf Stein oder Keramik, dann bleibt Ihnen die Klingenschärfe länger erhalten. Auf der Suche nach dem richtigen Schneidbrett? Messerblock, Klingenschutz, Magnetleiste, Schubladeneinsatz für Ihr Makassar Ebenholz, wer bin ich, was will ich, was brauche ich, wer ist die Schönste im ganzen Land?
Neuschliff notwendig?
Ich kann das, ich mach´ das in vierter Generation.
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de
© Erda Spitz von Findig