GÜDE Serie ALPHA Modell CHINAFORM Kochmesser 18 cm Artikel Nr. 1840/18
Gesamtlänge 31,1 cm
Klingenlänge 18,0 cm
Material Chrom-Molybdän-Vanadium Messerstahl geschmiedet, rostfrei
Klingenhöhe 7,5 cm
Klingendicke 2,0 mm
Klingenform Chinaform, Beil
Grifflänge 12,0 cm
Griffmaterial Hosta in Farbe Schwarz, dreifach vernietet in Edelstahl, HACCP konform
Besonderheit durchgehender Erl, eisgehärtet, handgeschärft
Spülmaschinengeeignet
Gewicht 306 Gramm
Hersteller GÜDE, Solingen, Deutschland
Suchworte China Kochmesser, Gemüsebeil, Slicer, Allesschneider, Wokmesser
Dieses Modell CHINAFORM gilt als Slicer. Ein Slicer ist kein Chopper.
Das bedeutet, Sie können mit dem breiten Kochmesser Gemüse, Fleisch und Fisch schneiden. Selbiges in der Pfanne schieben, drehen und wenden. Und das macht mit etwas Übung richtig Freude. Jedoch dürfen Sie keine Knochen damit hacken, denn da hat der Spaß ein Loch. Die Klingendicke reicht dafür nicht aus, das Messer könnte brechen.
Jedoch gibt es den Hacker, ein entsprechend schweres Kochmesser in Beilform aus derselben Serie.
Beide ermöglichen mit ihrer breiten Auflagefläche, welche der hohe Klingenrücken bietet, den schnellen Transport des Schneidgutes vom Brett in den Topf. So wird das Messer zur großen Palette. Dabei sollte die Hand nahe der Klinge positioniert sein, sodass Daumen und Zeigefinger über den Rücken übergreifen. Geschnitten wird mit einer Abwärts-Vorwärtsbewegung. Wie bei jedem Kochmesser erhalten Sie die ursprüngliche Schärfe, indem Sie regelmäßig ein Wetzstahl ansetzen. Und nur auf Schneidbrettern aus Holz oder geeignetem Kunststoff arbeiten.
Hosta als Heftmaterial ist ein robuster Kunststoff, der als hitzbeständig und verformungsresistent gilt. Vorallem gilt die Serie als absolut fugendicht verarbeitet und demnach gastronomietauglich, weil den Hygienevorschriften konform. Die Messer werden in über dreißig Arbeitsschritten gefertigt. Von sämtlichen Serien des Herstellers GÜDE bietet Reihe ALPHA die umfangreichste Modellvielfalt.
Selbst der Aufbewahrung Ihrer Kochmesser sollten Sie in diesem Zusammenhang gebührende Aufmerksamkeit beimessen. Messerblock, Magnetleiste, Klingenschutz oder Schubladeneinsatz gefällig?
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Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig
