GÜDE BALBACH Damaststahl Kochmesser Wüsteneisenholz 18 cm

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Art.Nr.: DA-7805/218
Hersteller: Güde
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GÜDE BALBACH Damaststahl Kochmesser Wüsteneisenholz 18 cm Etui Set 3-teilig  Artikel Nr. DA-7805/218

Set besteht aus
1 x Kochmesser
Gesamtlänge       31,0 cm
Klingenlänge        21,8 cm
Klingenhöhe           4,5 cm
Klingenmaterial    Wilder Damast über 300 Lagen aus der Schmiede Markus BALBACH, nicht rostfrei
Klingenform          Mittelspitz
Härtegrad             58-61 Rockwell
Griffmaterial          Wüsteneisenholz, dreifach vernietet in Edelstahl
Gewicht                 258 Gramm
Hersteller               GÜDE, Solingen, Deutschland
1 x GÜDE Grubentuch
1 x Etui Kalbsleder
Lieferung erfolgt im GÜDE Originalkarton mit Küchentuch und Lederetui

Dieses Kochmesser können Sie sehr, sehr lange suchen. Sie werden es nur hier finden.
Denn nicht einmal GÜDE selbst zeigt es auf seiner Herstellerseite. Es ist ein Unikat in einer Länge von 18 cm, wie es bevorzugt von kleinen und Frauenhänden eingesetzt wird. Ist das meist verkaufte Klingenmaß zwischen 20 und 21 cm liegend, so greifen weibliche Geschöpfe lieber zu kürzeren, wie auch leichteren Ausführungen. Und dann noch als „Wilder Damast" .
Wie bei einem Blätterteig werden verschiedene Lagen übereinander gelegt und veschweißt. Dabei wechselt harter, spröder Werkzeug-  mit zähem Nickelstahl ab. Nach dem Härten haben die einzelnen Schichten zwischen 58 und 61 Rockwell.  Das Wilde daran ist, das Produkt entsteht in vollständiger Handarbeit. 300 Lagen eines harten, wenn auch flexiblen, nicht rostfreien Stahles mit einer aufwendigen Ätzung ergeben „Wilder Damast".
Ein Doppelkropf garantiert ein ausbalanciertes Gefühl. Sie erkennen den gestauchten Stahl im Übergang von Klinge zu Heft, seines Aussehens wegen auch „Stiefelkropf" genannt. Am Griffende das Gegengewicht einem Knauf gleichend.
Was für ein Material würde dieser Klinge ebenbürtig sein?
GÜDEs Wahl ist Wüsten-Eisenholz, bis zu 1500 Jahre alt. Ein sehr geringer Bestand verpflichtet dazu, nur das Totholz zu nutzen. Sein Kern präsentiert eine markante Maserung. Das Edelholz ist zum einen schwer zu vearbeiten, zum anderen jedoch widerstandsfähig wie auch witterungsbeständig.
Was ereignete sich um 500 nach Christus, also vor 1500 Jahren? In Indien wird das Spiel Schach entwickelt, aus China schmuggeln zwei Mönche Eier der Seidenraupe.
Seide erobert die Welt. Damast kam erst später.
Fragen? Damaszener oder Debreziner? Beides! Meint
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de

© Erda Spitz von Findig

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