KAI SHUN CLASSIC 3-teiliges Set

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Art.Nr.: DM-W19
Hersteller: KAI
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KAI Serie SHUN CLASSIC Klingenschutz, Pflegetuch, Santoku Kullenschliff Set 3-teilig  Artikel Nr. DM-W19

Set bestehend aus
1 x Klingenschutz magnetisch
1 x Pflegetuch 40 cm x 40 cm
1 x Santokumesser Artikel Nr. DM-0718
Klingenlänge           18,0 cm entspricht 7 Zoll
Klingenmaterial        VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, Kullenschliff, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke            2,3 mm
Klingenhöhe             4,8   cm
Härtegrad                 61 Rockwell
Grifflänge                 12,2 cm
Griffmaterial             Pakkaholz in asiatischer Kastanienform
Besonderheit            Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshänder
Gewicht                   200 Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
Handwäsche ist ein Muss

Ein Santoku ist ein japanisches Kochmesser, welches zur Schneidarbeit an Fisch, Fleisch und Gemüse oder Obst befähigt. Hier das Mittlere der Serie mit Kullenschliff, der das Anhaften des Schneidgutes minimieren soll. 
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege des Damastkochmessers eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als „Goldstahl" bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil. 
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Santokukochmessers. Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in zeitlosem Schwarzbraun auftreten. Und was bedeutet „manuelle Honung"? 
Das englische Verb „to hone" bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert. 
Im Fachchinesisch heißt das bei der japanischen Klinge „manuelle Honung."
SHUN CLASSIC ist die Allianz von tradierter japanischer Samurai Schmiedekunst und heutigen Fertigungsverfahren. Das Ganze in 35 verschiedenen Modellen. Auch Linkshänder wurden dabei bedacht.
Sie wissen, was Sie wollen? Das mag sie. Sie können sich nicht entscheiden? Da hilft sie.
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen. de

© Erda Spitz von Findig
 

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