KAI SHUN PREMIER ANNIVERSARY EDITION XI Kiritsuke 20 cm

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Art.Nr.: TDM-1783-JULI
Hersteller: KAI
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KAI Serie SHUN PREMIER ANNIVERSARY EDITION XI Kiritsuke Kochmesser 20 cm   Artikel Nr. TDM-1783

Gesamtlänge           34,0     cm
Klingenlänge           20,0 cm entspricht 8 Zoll 
Klingenmaterial       VG-10 Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, Hammerschlag seidenmatt, rostfrei
Härtegrad                61 Rockwell
Grifflänge                12,0 cm
Griffmaterial            Pakkaholz mit matter Walnussoptik in asiatischer Kastanienform
Besonderheit           Jubiläumsedition, Tsuchime Hammerschlagoberfläche, Seriennummer auf dem Backen, Tim Mälzer Signatur auf der Klinge, Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshandmesser
Gewicht                   265  Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Limitierte Auflage von 5555 Exemplaren weltweit mit Seriennummer
Suchworte                Kochmesser, Damastmesser, Sammlermesser, limitiert 

KAI Serie SHUN PREMIER ANNIVERSARY EDITION XI zum 11-jährigen Jubiläum mit Tim Mälzer. Es ist soweit.
Fünf Euro des Verkaufspreises eines jeden Messers werden einem gemeinnützigen Projekt zukommen, welches Herr Mälzer in Übereinstimmung mit KAI bis zum Verkaufsstart im April erkoren haben wird.
Das Wort „Heiermann" entstammt wahrscheinlich dem Hebräischen, wo jedem Buchstaben eine Zahl zugeordnet ist. Also die 5 dem Buchstaben „He." Es bezeichnete zuerst ein 5-Markstück, danach den 5-Euroschein. Das „Heiermännchen" als Diminutiv stand für den Wert eines 50-Pfennigstücks. 
Da muss kein Sparschwein zu weit „aufgeschlitzt" werden - was das Wort KIRITSUKE bedeutet - ist uns doch bekannt, wie sehr die großen Fernsehköche die letzten Monate leiden mussten. Und die kleinen Köche haben ja gar kein Schwein, weder mit noch ohne Schlitz.
Die Bearbeitung der Schneide in „Tsuchime" mit Hammerschlagoptik, dass das Schneidgut nicht an der Klingenoberfläche haften bleibt. Funktional betrachtet ist es dasselbe, wie ein Kullenschliff. Die entstehenden Luftpolsterkissen verhindern die Adhäsion, das Aneinanderkleben. Der Hammerschlag zeigt eine satinierte Oberfläche, die Schneide ist auf Hochglanz poliert. Die Unterschrift von Tim Mälzer auf der Klinge ist nicht abwaschbar.
Das XI steht römisch für die Zahl 11, also dem Jubiläum der bisherigen Zusammenarbeit von Tim mit KAI nach Struppi.
Nicht zu verwechseln mit Xi, was ein Chinese ist, der mit Hammerschlag in Hong Kong wütet.
© Erda Spitz von Findig

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Susann Frécôt
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