KAI Serie SHUN PREMIER TIM MÄLZER Tourniermesser kein Damast 5,5 cm Artikel Nr. TDM-1715
Gesamtlänge 16,5 cm
Klingenlänge 5,5 cm entspricht 2,2 Zoll
Klingenmaterial VG-MAX Stahl geschmiedet, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke 2,0 mm
Klingenhöhe 3,2 cm
Härtegrad 61 Rockwell
Grifflänge 10,5 cm
Griffmaterial Pakkaholz Walnuss in Farbe Mittelbraun gemasert, symmetrische Form
Besonderheit Fulltangkonstruktion, Endkappe mit Logo TIM MÄLZER Bullenkopf Gravur, kein Hammerschlag
Rechts- und Linkshänder
Gewicht 90 Gramm
Hersteller KAI, Japan
Lieferung erfolgt in einer Holzcassette des Herstellers
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Besondere Kennzeichen?
Die symmetrische Bauweise des Griffes, womit sowohl Rechts- als auch Linkshänder schneiden können.
Die anderen KAI Serien ähnelnden Merkmale der Damastkochmesser von SHUN PREMIER TIM MÄLZER sind wie folgt:
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege der Klinge eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als „Goldstahl" bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil.
Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität.
Darauf einen Küchenbullen. Tatsächlich findet sich ein solcher als graviertes Logo des prominenten Koches mit vielleicht Deutschlands bekanntestem Diastema am Heftende.
Das Tourniermesser ist nicht mit Hammerschlag versehen und hat nicht die typische Damastoptik, wird jedoch aus dem VG-MAX Stahl geschmiedet. Verwendet wird der „Vogelschnabel", wie die Bauform auch genannt wird, um Obst und Gemüse in der Hand zurecht zu schneiden.„Tourner" im Französischen heißt nämlich drehen. Das macht man, während man Kartoffel oder Karotten zum Beispiel auf dieselbe Form hin zuschneidet.
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Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig
