KAI WASABI BLACK Deba 21 cm

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Art.Nr.: 6721D
Hersteller: KAI
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KAI Serie WASABI BLACK Deba 21 cm  Artikel Nr.  6721D

Gesamtlänge      34,5 cm
Klingenlänge       20,7 cm 
Klingenmaterial   1K6 Daido Edelstahl poliert, rostfrei
Klingendicke         2,7 mm
Klingenhöhe          5,1 cm
Härtegrad            58 Rockwell
Schliff                  einseitig
Grifflänge            12,7 cm 
Griffmaterial        Kastanienform aus Bambuspuder mit Polypropylen in Farbe Schwarz
Gewicht              236 Gramm
Hersteller            KAI, Japan
Handwäsche zwecks Erhalt der Qualität ist angeraten

Deba ist ein japanisches Hackmesser, genutzt um vorwiegend Fleisch, gegebenenfalls auch Fisch zu zerlegen. Das Hacken darf jedoch nicht wie mit einem Beil ausgeführt werden, sondern eine Hand auf den Klingenrücken aufgesetzt und dann mit Druck durchs Schneidgut geführt werden. Dieser „drückende Schnitt" wird auch als hacken bezeichnet. Damit ist das Deba auch stark genug, um einen stattlicchen Kohlkopf zwei zu teilen. Debadebadu.. 
Im Land der aufgehenden Sonne wird im Unterschied zu deutschen Messern das vorwiegende Augenmerk auf die Klinge gelegt.
Hoher Härtegrad mit großer Schärfe sind das gesetzte Ziel, während die Griffe nicht von adäquater Bedeutung sind, wie im Vergleich zu einem deutschen Messer. Eine traditionelle Form, deren Querschnitt einer Kastanie ähnelt mit einer mehr oder weniger teuren Zwinge wird hier gezeigt.
Bei dieser Serie jedoch sind die Klingen nicht nur gesteckt, wie sonst zumeist bei japanischen Messern, sondern die Hefte umarmen die Klinge zur Gänze. So kann keine Verunreinigung sich festsetzen.
WASABI BLACK als Serie umfasst siebzehn verschiedene Klingenformen. Ihr Ursprung kommt aus der japanischen Großküche. Nicht anders wie bei uns auch, werden da zuverlässige Funktionalität, Schärfe, reduziertes Design sowie Beständigkeit im Dauereinsatz gefordert. Hinzukommt ein pflegeleichter Umgang mit einem rutschfesten Kunststoffgriff zu einem günstigen Preis.
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Bei Fragen, anstehender Beratung, erwünschten Setpreisen gebe ich sehr gerne Auskunft.
Wissen Sie, dass KAI auch die Bedeutung eines künstlich befestigten Ufers an Gewässern hat?
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de

© Erda Spitz von Findig


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