SPRING Serie BRIGADE PREMIUM Bratpfanne 32 cm Artikel Nr. 1485-60/32
Durchmesser 32,0 cm
Höhe 4,9 cm
Materialstärke 2,8 mm
Material außen 18/0 Edelstahl matt, 5 Lagen Mehrschicht
Material innen 18/10 Edelstahl matt mit dreifachem Aluminiumkern von jeweils 0,5 mm
Eignung alle Herdarten
Gewicht 1,79 kg
Spülmaschinenfest, backofenfest
Hersteller SPRING, Schweiz
Suchworte Bratpfanne, Stielpfanne
Eine Pfanne ohne Beschichtung, das Lieblingsmodell der GastronomiekundInnen.
Optimale Wärmeverteilung für schonendes Garen. Diese Pfanne des Schweizer Herstellers SPRING leitet Hitze schnell von außen nach innen. Lebensmittel werden energiesparend, schonend, sowie gleichmäßig erhitzt. Und die Pfanne darf in den Backofen ebenso wie in die Geschirrspülmaschine. Sie ist hitzefest bis 250 Grad Celsius. BRIGADE PREMIUM ist weltweit bei ambitionierten Hobbyköchen und Küchenchefs der Spitzengastronomie täglich im Einsatz.
Ein Tipp für das Braten von Fleisch: Bratpfanne leer erhitzen und richtige Temperatur mit einem Wassertropfen testen. Bilden sich kleine, tanzende Perlen, ist die ideale Brattemperatur von 180°C erreicht. Hitzebeständiges Oel oder Fett zugeben und sofort auf niedere Heizstufe zurückschalten. Bratgut hinzufügen und liegen lassen bis es leicht angebräunt ist. Nun kann das Fleisch gewendet werden, ohne anzukleben. Erst nach dem Anbraten salzen. Bei Frikadellen wurde ich seitens eines fränkischen Kochs belehrt, diese mögen kalte Pfannen mit anschließend langsamer Erwärmung lieber.
Gemischtes Hack, oder gemischte Gefühle?
Andere Fragen?
Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig
