Markus BALBACH Damast von Messermacher Patrick Teyke Modell Miss Sophie 2 Artikel Nr. MS2
Damaszener Kochmesser Modell Sophie 2
Damast Kochmesser aus DSC® (Damaststahl SuperClean)
160 Lagen aus 1.2842 und 1.2767 Stahl. Im Verhältnis von ca. 3:2 geschmiedet, ca.160 Lagen.
Die Klingenform der „Weisen" - nichts Anderes bedeutet „Sophie"- ist prädestiniert für lange, exkte Schnitte. Miss Sophie ist ein Fleischmesser, ein Tranchiermesser, ein Bratenmesser. So klug und doch so kannibalistisch? Sie bedarf der Pflege von Hand, Sie trocknen sie, Sie ölen sie, beispielsweise mit BALLISTOL.
Griffmaterial Holz der Araucaria
Klinge DSC® (Damaststahl SuperClean)
Klingenlänge in etwa 20,5 cm
Gesamtlänge in etwa 32 cm
Klingenhöhe in etwa 2,5 cm
Gewicht in etwa 150 Gramm
Härte Rockwell in etwa 61 HRC
Zwinge Titan
Klingenmuster wilder Damast
Miss Sophie 2 trifft auf Sie in einem Etui aus veritablem Leder
Messermacher Patrick Teyke fertigt diesen Schatz mit meisterlicher Hand. Ein wellenartiges Klingenmuster mit dem Namen „wilder Damast" macht ihn unübersehbar. Der Griff, welcher die Wildheit zähmt, ist aus Araukarienholz. Fossile Funde verwandter Arten der heutigen Araukarien datieren bis zu einem Alter von 90 Millionen Jahren, womit die Araukariengewächse eine der ältesten Baumfamilien der Welt ist. Immergrün, wie die Hoffnung. Und einem Faible für den südlichen Teil der Weltkugel.
Markus Balbach, eine herausragende deutsche Damastschmiede hat den Balbach-Damast Stahl entwickelt und sich patentieren lassen.
DSC® Damast ist metallurgisch gesehen in den Schweißnähten absolut rein. Nicht rostfrei, bleibt er lange scharf, ist leicht nachzuschärfen. Beachten Sie bitte den Härtegrad in Rockwell von 61. Benutzen Sie regelmäßig einen feinen Schleifstahl. Wird die Klinge dicker, stumpfer, dann greifen Sie zum Schleifstein.
Oder ist mein Einsatz gefällig?
Meine Leidenschaft, Schärfe fürs Leben. Das Fräuleinwunder darf gern zur Wiederscharfmachung zu mir.
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de
© Erda Spitz von Findig