20 cm PALLARÈS Kochmesser Santokumesser  Griff Olivenholz INOX Stainless Steel

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Art.Nr.: 0980021
Hersteller: Pallares
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20 cm PALLARÈS Modell SANTOKU Kochmesser Olivenholz rostfrei  Artikel Nr. 0980021

Gesamtlänge      32 cm
Klingenlänge       20 cm
Klingenmaterial   1.4116 Edelstahl deutscher Herkunft,  rostfrei
Grifflänge            12 cm
Griffmaterial        Olivenholz, zweifach vernietet
Hersteller            PALLARÈS, Spanien 

Die ergonomische Form des Heftes erleichtert die Arbeit in der Küche. Kombiniert mit einer japanischen Klingenform des Santoku, Bedeutung Drei Tugenden, gelingt die Herrichtung von Fisch, Fleisch und Gemüse mit ziemlicher Sicherheit. Im 16. Jahrhundert erlitten spanische Schiffe häufig wetterbedingt Schiffbruch vor den japanischen Küsten. Dadurch entstanden Kontakte zu dem fremden Land.   Paella = spanisches Reisgericht, Sushi= japanisches Reisgericht. 
Vorausgesetzt, der Sushi Koch würzt nicht jedes einzelne Teil für Sie, so dürfen Sie zwar die Fischseite in die Sojasauce tauchen, mit der Reisseite sollten Sie das eher unterbleiben lassen. Gari, also der eingelegte Ingwer, wird als Neutralisator zwischen den einzelnen Stücken gegessen, um die verschiedenen Fischgeschmäcker nicht zu vermischen. Entspricht demnach dem Glas Wasser zum Café, welches irrtümlicherweise häufig auf eine angeblich entwässernde Wirkung des aromatischen Getränkes zurückgeführt wird. Tatsächlich sollte man sich damit nur den Mund von Staub und geschmacksbeeinflussenden Substanzen reinigen.
Übrigens wird Sushi in Japan mit den Fingern verzehrt, in unseren Breiten wird allein mit der Beigabe von Essststäbchen aus Holz, die nach der Mahlzeit weggeworfen werden, ein eigenes Waldsterben vorangetrieben. Damit dem Europäer das mundgerechte Stück unterm Staberl nicht wegbröselt, muss der Sushi Koch fester rollen. Dabei ginge das doch weitaus einfacher: Wald leben -,  Stäbchen weg -,  Koch locker rollen lassen. „Lock &  Roll" sozusagen.

© Erda Spitz von Findig


 


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