CARL MERTENS Wetzstahl schwarz oval 24,5 cm Artikel Nr. 072971060
Gesamtlänge 37,5 cm
Abziehfläche 24,5 cm
Form oval, vornehin zulaufend
Härtegrad 64 - 65 Rockwell
Material Chrom Vandium Stahl, rostfrei
Griffmaterial POM in Farbe Schwarz, ergonomische Form
Besonderheit Griffschutz
Hersteller CARL MERTENS, Solingen, Deutschland
Lieferung 1 x Wetzstahl
Suchworte Wetzstahl, Wetzstab, Kochwetzstahl, Abziehstahl
Die feinkörnige Oberfläche eines Wetzstahles ist für die tägliche Anwendung vorgesehen. Ziehen Sie Ihre Messer vor oder jeweils nach Benutzung über die Reibfläche, so haben Sie zwar nur einen geringen Materialabtrag des Klingenstahles, erhalten jedoch die Grundschärfe Ihrer Kochmesser. Denn eine umgelegte Schneide wird dadurch wieder aufgestellt.
Dieser Handgriff sollte Ihnen im eigenen Interesse in Fleisch und Blut übergehen. Weil Sie damit den Zeitpunkt eines Neuschliffes hinauszögern.
Setzen Sie die Messerklinge am Wetzstahl im Winkel von 15° - 20° an und führen Sie die Klinge abwechselnd rechts als auch links entlang. Wichtig ist die gleiche Anzahl an Wetzbewegungen auf beiden Seiten auszuführen. Diese müssen mit dem Ende der Messerklinge im Bereich der Spitze des Wetzstahls beginnen und unter leichtem Druck in großem Bogen so geführt werden, dass sie mit der Messerspitze in der Nähe des Wetzstahlgriffes enden.
Die Reinigung der Abziehfläche sollte mit einer Handwäsche und Spülmittel von Zeit zu Zeit erfolgen, um den Kohlestaub zu beseitigen.
Fragen?
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de 
