TRIANGLE Julienne­schneider Set 3-teilig

TRIANGLE Julienneschneider Set 3-teilig  Artikel Nr. 10 094 03 02

Maße                  Länge 24,5 cm x Breite 10,9 cm x Höhe 2,1 cm
Material              18/10 Edelstahl, rostfrei
Klingenmaterial   1.4034 Schwedenstahl gehärtet, rostfrei
Griffmaterial        Polyamid Glasfaser verstärkt in Farbe Schwarz
Spülmaschinen geeignet 
Hersteller           TRIANGLE, Solingen
Lieferumfang      1 x Griff
                           3 x Klinge: 3 mm, 6 mm, 45 mm
                           1 x Klingenschutz


Je nach gewähltem Schneidaufsatz entstehen Juliènne, also Gemüsestreifen von der Dicke italienischer Spaghetti, Tagliatelle oder Scheiben.
Die drei scharfen und gehärteten Klingen sind einfach und schnell zu wechseln. Der Griff bietet sicheren Halt und ist auf professionellen Gebrauch ausgelegt.
Wo setzt man diesen Schneider ein? Zur Fertigung von Suppeneinlagen, asiatischen Wokgerichten und zur Füllung von Frühlingsrollen, italienischen Antipasti und zum Bereiten von Gemüsespaghetti. Der Vorteil von Juliènne ist, man kann sie noch gut auf einem Esslöffel unterbringen. Egal ob aus Karotten, Kartoffel, Zucchini, Kohlrabi, Süßkartoffel, Apfel, Birne, Rettich, Sellerie oder Zwiebel.
Erstmals wurde der Begriff  um 1700 im Kochbuch „Le Cuisinier Royale" des Kochs François Massialot benutzt. Warum und wer die gute Juliènne zu dieser Zeit war, ist der Nachwelt unbekannt. Der Name der Streifen ist geblieben. Werden sie auf diese Weise zubereitet, vergrößert sich ihre Oberfläche und damit die Möglichkeit zur Geschmacksintensivierung.

© Erda Spitz von Findig