KAI SHUN PRO SHO Yanagiba Messer 27 cm

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KAI Serie SHUN PRO SHO  Yanagiba Messer 27 cm Artikel Nr. VG-2006
LIEFERBAR AB CA JULI 2024

Gesamtlänge           40,5 cm
Klingenlänge            27,0 cm entspricht 10,75 Zoll
Klingenmaterial        AUS-10 geschmiedet, rostfrei
Klingenform              Yanagiba
Klingendicke              3,1 mm
Klingenhöhe              4,0 cm
Härtegrad                61(±1) Rockwell
Schliffart                  45° einseitig
Grifflänge                12,2 cm
Griffmaterial            Pakkaholz in Farbe Schwarz, Endkappe, Kastanienform
Rechtshänder
Gewicht                   198 Gramm
Hersteller                 KAI, Japan
Handwäsche ist obligat
2019 German Design Award Special Mention
1 x Kochmesser
Suchworte               Yanagibamesser, Sashimimesser, Sushimesser, Slicer, Tranchiermesser, Tranchelard

Beim japanischen Hersteller KAI steht SHUN für das Beste. Die Serie SHUN PRO SHO ist mit fünf traditionellen Klingenformen Nippons dem professionellen Dauereinsatz gewidmet. Da die typische Kastanienkontur des Griffes einseitig asymmetrisch ist, kann sie auch nur von rechten Händen geführt werden. Linkshänder*innen müssen sich dann eben bekochen lassen. Pakka ist ein Holzkern, der mit einer edleren Holzart in schwarz furniert ist. Der Erl des geschmiedeten Messerstahles geht durch den gesamten Griff, welcher am Ende mit einer Kappe aus Edelstahl verziert ist. Die Materialien sind fugenlos verarbeitet.
YANAGIBA bezeichnet ein Weidenblatt. Es steht für ein Slicingmesser mit langer schmaler Klinge, um damit hauchdünne Schnitte für Sashimi, sowie Sushi zu setzen. Die flache Klinge ist hohlgeschliffen, wodurch ein Luftpolster zwischen Stahl und Schnittgut entsteht. Einhergehend mit einer flachen, wenn auch hohen Schneide wird Reibung reduziert.
Verziert ist der Damast mit KrickelKrackel. Japanisch natürlich. KlickelKlackel also.
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Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de

© Erda Spitz von Findig