KAI Serie SHUN CLASSIC Schinkenmesser flexibel kein Damast 30,5 cm Artikel Nr. A-DM-0735
Klingenlänge 30,5 cm entspricht 12 Zoll
Klingenmaterial AUS8A Stahl, flexibel, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke 1,6 mm
Klingenhöhe 2,2 cm
Härtegrad 61 Rockwell
Grifflänge 12,2 cm
Griffmaterial Pakkaholz in asiatischer Kastanienform
Besonderheit Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshänder
Gewicht 165 Gramm
Hersteller KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Ob Schinkenmesser, Slicing Knife oder Tranchelard: Seine Bauweise ermöglicht es, hauchdünne Scheiben aus Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse zu säbeln.
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege der Klinge eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Zwecks Flexibilität der Klinge wurde hier auf den Damaststahl verzichtet und auf den ebenfals japanischen AUS8A ausgewichen.
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Messers. Der durchgehende Erl, „Fulltangkonstruktion" bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in zeitlosem Schwarzbraun auftreten. Und was bedeutet „manuelle Honung"?
Das englische Verb to hone bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert.
Im Fachchinesisch heißt das bei der japanischen Klinge „manuelle Honung."
SHUN CLASSIC ist die Allianz von tradierter japanischer Samurai Schmiedekunst und heutigen Fertigungsverfahren. Das Ganze in 35 verschiedenen Modellen. Auch Linkshänder wurden dabei bedacht.
Sie wissen, was Sie wollen. Primstens. Wenn nicht
Susann Frécôt
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© Erda Spitz von Findig
