KAI WASABI BLACK Santoku 16,5 cm

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Art.Nr.: 6716S
Hersteller: KAI
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KAI Serie WASABI BLACK Santoku 16,5 cm Artikel Nr. 6716S

Gesamtlänge      30,7 cm
Klingenlänge       16,5 cm entspricht 6,5 Zoll
Klingenmaterial   1K6 Daido Edelstahl poliert, rostfrei
Klingendicke         2,0 mm
Klingenhöhe          4,7 cm
Härtegrad            58 Rockwell
Schliff                  beidseitig
Grifflänge            12,6 cm 
Griffmaterial        Kastanienform aus Bambuspuder mit Polypropylen in Farbe Schwarz
Gewicht              150 Gramm
Hersteller            KAI, Japan
Handwäsche zwecks Erhalt der Qualität ist angeraten

Santoku, die Klingenform, bedeutet „Drei Tugenden". Die einen leiten diese aus der Fähigkeit ab, Fisch, Fleisch und Gemüse damit herrichten zu können.
Andere behaupten, weil diese Messerform eine Kreuzung aus Deba, Yanagiba und Usuba/Nakiri sei. Also ebenso drei japanische Messerformen, mit denen man vorwiegend Fleisch, oder Fisch oder eben Gemüse bearbeitet.
Wie dem auch sei, ich liebe diese breite Form mit der tiefen Nase, andere können sich so gar nicht damit anfreunden. Im Land der aufgehenden Sonne wird im Unterschied zu deutschen Messern das vorwiegende Augenmerk auf die Klinge gelegt.
Hoher Härtegrad mit großer Schärfe, während die Griffe nicht von so großer Bedeutung sind, wie im Vergleich eines deutschen Messers. Eine traditionelle Form, deren Querschnitt einer Kastanie ähnelt mit einer mehr oder weniger teuren Zwinge. Bei dieser Serie jedoch sind die Klingen nicht nur gesteckt, wie sonst zumeist bei japanischen Messern, sondern die Hefte umfangen die Klinge zur Gänze.
WASABI BLACK als Serie umfasst siebzehn verschiedene Klingenformen. Ihr Ursprung kommt aus der japanischen Großküche. Nicht anders wie bei uns auch, werden dort zuverlässige Funktionalität, Schärfe, reduziertes Design sowie Beständigkeit im Dauereinsatz gefordert. Hinzukommt ein pflegeleichter Umgang mit einem rutschfesten Kunststoffgriff zu einem günstigen Preis.
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Bei Fragen, anstehender Beratung, erwünschten Setpreisen gebe ich sehr gerne Auskunft
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen.de

© Erda Spitz von Findig


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