Carbon Steel Kochmesser 1814/23 Wüsthof Carbonstahl Holzgriff

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200th Anniversary 9" Chef Knife  Wusthof
 
This anniversary chef knife made of forged carbon steel has been made using traditional methods.
The special features of carbon steel are its extremely fine structure and exceptional hardness.

These ensure that the knife is particularly sharp and maintains its sharpness for a very long time.

Unlike modern steels, carbon steel is not stainless and so needs to be maintained so that it won't rust. The fine-quality rosewood handles are secured to the tang in the traditional way using three brass rivets. The gift packaging comes with care instructions, additional information and a special oil for maintaining the blades.

Made in Solingen, Germany    Number Wüsthof Solingen Handmade Germany 1814/23

200 Jahre WÜSTHOF - Das Jubiläumskochmesser  mit Holzgriff
Kochmesser klassisch Klinge 23 cm , Holzgriff
Ein wunderschön auffalendes Kochmesser - Chefmesser mit extra breiter Klinge
Klingenlännge 23 cm . Klingenbreite ca 5,3 cm , KLingendicke ca 3mm

Das Sonder  Set 1814/23 ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl gefertigt.
Bis in die 70er Jahre des letzten Jahrhunderts wurden die Klingen traditionell
aus Carbonstahl hergestellt. Die Carbonstahl-Klingen mit einer Härte von 59 HRC
besitzen eine extreme Schnitthaltigkeit  und feine Schneide, die zudem eine hohe Flexibilität
und Robustheit aufweist. Das Gefüge  dieses Stahls ist sehr feinkörnig, so dass sie eine überragende Schärfe besitzen.
Da der Kohlenstoffanteil über 0,52% liegt, bedürfen die Klingen einer besonderen Pflege.
Ungeschützt gegenüber Säuren und Feuchtigkeit sollten daher die Messer nach jedem Gebrauch
unter fließendem Wasser abgespült und anschließend sorgfältig abgetrocknet werden.
Zudem empfiehlt es sich, bei längerer Lagerung und/oder hoher Luftfeuchtigkeit das Messer mit einem
Tropfen lebensmittelechtem Spezial-Öl zu pflegen. Der Griff aus Palisander mit den drei charakteristischen
Nieten aus Messing harmoniert perfekt zum traditionellen Kropf- und Klingendesign.  Das hochwertige
Palisanderholz, welches wegen seiner Dichte, Härte und Farbe früher vielfach in der Messerfertigung verwendet
wurde, kommt auch heute noch oft beim Musikinstrumentenbau zum Einsatz.
Die dunkel- bis violett braune Färbung verleiht dem WÜSTHOF Messer zusammen mit den glänzenden Messingnieten
ein unvergleichliches Aussehen.
Das Set wird in einer hochwertigen Geschenkverpackung angeboten.
Dieses einzigartige Set eignet sich als ideales Geschenk für alle Messerliebhaber und Hobby- sowie Profiköche.